Поделитесь рецептом сочных и нежных котлет, пожалуйсто!

Answer 1

1 кг телятино через мясорубку туда же 5 очишенных луковец 1 очишенная картошка 1 зубчик чеснока 200 гр. грецких орех маленький кусок хлеба и 1 яйцо. Все посолить поперчить и зажарить только сначала взять фарш залепить шарики и обмокать в муке а потом зажарить. Приятного аппетита.

Answer 2

фарш свинной300 гр и говяжии 300гр смешать с 1 яйцо, 100 грамм кефира, 2 картошки на терку, булка в молоке вымоченная, лук зеленый мелко порезать, слепить и жарить , либо в духовке запечь

Answer 3

филе свинюшки. перемолотьс луковицей. посолить. поперчить. помускатить. две ложки манки. взбитое яйцо. замесить красивенько. на сковороду насыпать щепотку соли. прогреть. удалить салфеткой. налить растит масла и в горяче положить котлетки. с двух сторон должны схватиться и посереть. затем сделать подливку-большую луковицу спасеровать. добавить водички. кусочек масла слив. сблендовать и вылить в сковороду с котлетками. накрыть крышкой и немножко потушить. в результате манка разбухнет и они будут пышными и оччень вкусными. я еше иногда в серединку ложу грецкий орех с чесноком. или тертый сыр. а гарнир-макаронки. рис. гречка. или помидорка или огурец. приятного.

Answer 4

Котлеты Валленберг (Wallenberg)
 
Смешать телячий фарш, яичные желтки, сливки, соль и белый перец. Смесь должна быть очень однородной. Формировать четыре не толстые котлеты. Обвалять в толченых сухарях и обжарить на масле с обеих сторон до коричневого цвета.
 
Эти классические шведские телячьи котлеты, как правило, подается с картофельным пюре, зеленым горошком и моченой брусникой.
 
400 г телячьего фарша, 50 г топленого масла, 4 желтка, 200 мл сливок, 2 с. л. сухарей
 
Фото
 
Котлеты Пожарские
 
Смешать говяжий и птичий фарш. Пропустить через мясорубку, добавив размоченный в сливках белый черствый хлеб, соль и перец по вкусу. Чайной ложкой начерпать маленькие котлетки, отбить их, перебрасывая с ладони на ладонь. Панировать котлеты в сухарях, смочить во взбитом яйце и вновь панировать, затем жарить на сковороде, на которой предварительно распустив на ней муку с маслом. Для томления на 10 минут накрыть крышкой или поставить в духовку, разогретую до 200°. Дополнительно солят и перчат перед подачей. Гарнировать отварным картофелем и цветной капустой.
 
Фарш куриный 500 г, фарш говяжий 250 г, сливки 35% 100 г, белый хлеб 150 г, яйцо 1 шт
 
Фото

Answer 5

250 гр . говядины 250 индюшатины, смолоть 2 раза. добавить 1 яйцо , 1 кусок белого хлеба раскрошить , 3\4 стакана воды, соль, перец, мятый чеснок , ложку измельченного укропа. вода необходима , чтобы фарш был сочным. весь фарш хорошенько вымешивать рукой взбивая . фарш должен стать пышным и увеличиться в размере. тогда он готов . выделываем котлетки , обваливаем в сухарях и жарим на средне высоком огне. по желанию потом можно стушить их в томатном соусе.

Answer 6

Продукты телятина 400 г
куриная грудинка 2 шт.
лук репчатый 2 шт.
яйца 2 шт.
морковь 2 шт.
булочка 2 ломтя
масло растительное 4 ст. ложки
молоко 4 ст. ложки
мука 3 ст. ложки
сухари панировочные 3 ст. ложки
зелень укропа 2 ст. ложки
уксус 1 ст. ложка
вино 1 ст. ложка
жир 4 ст. ложки
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу
Морковь и лук очистить, нашинковать, положить в отдельную посуду, залить вином, уксусом, растительным маслом, добавить укроп, перец и тщательно перемешать.
 
Телятину и куриные грудки нарезать кусочками, опустить в приготовленный маринад и поставить в холодильник на 2 часа.
 
В отдельной посуде смешать яйца, молоко, 1 столовую ложку муки и соль. Булку, маринованное мясо вместе с овощами пропустить через мясорубку.
 
Из приготовленного фарша сформовать котлеты, запанировать в оставшейся муке, обмакнуть в тесто и обвалять в сухарях.
 
В специальной посуде из огнеупорного материала разогреть кулинарный жир, положить туда котлеты и поместить в микроволновую печь.
 
Обжаривать котлеты в течение 10 минут при максимальной мощности

Answer 7

Не кладите в фарш яйцо - от этого котлеты становятся "резиновыми" (вспомните структуру яйца, когда оно термически обработано) . Это уже очень многое даст. За сочность отвечает вода и жир. Связанные вода и жир. Жир, если это фарш из мяса, а не из птицы, скоре всего будет и без того, и мелкие кусочки его никуда из фарша не денутся.
Но вот вода так просто держаться не будет, поэтому нам надо положить то, что связывает воду и удерживает е в фарше. Это: размоченные сухари или хлебный мякиш, мука или манка (структура манки может быть видна) , соевое мясо (оно впитывает до 8 частей воды на 1 часть собственного веса) .

Answer 8

Чтобы котлеты получились сочными и нежными в любой фарш добавляю большую луковицу, протертую на мелкой терке и ложку домашней сметаны.

Answer 9

фарш, чеснок тертый, небольшую картошину потереть, яйцо, мягкий батон кусочек размоченный или сухарь размягченный, соль и черный молотый перец, перемешать. Жарить на хорошо прогретой сковороде, котлеты сочные, вкусные. И обязательно лук мелко нарезанный

Answer 10

Вот мой секрет приготовления сочных и нежных котлет: котлеты делаете по тому рецепту, который Вам нравится, выкладываете на раскаленную сковороду, жарите до золотистой корочки, потом переворачиваете и САМОЕ ГЛАВНОЕ наливаете в сковороду несколько столовых ложек воды и накрываете крышкой. Минут через 10 её убрать, вода выпарится и жарить так же до корочки.