Оладья на молоке, кислом молоке, кефире, ряженке, сметане и йогурте.

Question

Есть ли разница между оладьями на молоке, кислом молоке, кефире, ряженке, сметане и йогурте?

Answer 1

кислое молоко и кефир это одно и то же, даст кислый привкус, ряженка даст характерный запах и цвет, простое молоко все равно закислишь содой с уксусом так что пофиг что кислое что свеже, на сметане жирне будет, а на йогурте запах будет фруктовый.

Answer 2

Чем кисле молочный продукт и жирне тем пышне оладьи. Обычно самые пышные оладьи бывают на кефире с жирностью не мене 2. 3%. А кефир 3. 2% вобще супер. Тут ещё одно главное. Лучше конечно использовать разрыхлитель вместо соды. но если нет разрыхлителя, можно и соду, только меньше чем разрыхлителя. Здесь такой принцип. нужно все сухие ингредиенты смешать отдельно, а влажные отдельно взбить, а потом соединить. т. е муку смешать с солью, сахаром , разрыхлителем или с содой. Отдельно смешать кефир яйца и растительное масло. и взбить слегка, а потом соединить с мукой и размешать до получения гладкого теста. Оладьи из теста с добавлением соды, нужно начинать выпекать незамедлительно.