А подскажите самый самый простой рецепт кваса, что б не надо было изюм там. дрожжи ходить покупать

Answer 1

1) нужна закваска от старого кваса. Это главное. Если она еть, то дрожжи не нужны
2) в хлебе дрожжей нет, они все погибли при выпечке.
3) разводят сахар, размацивают ржаной хлеб. кладут дрожжи. Через несколько дней выливают (можешь выпить, если жалко) , а осадок - это та самая закваска. От неё будет дрожжевое брожение и молочнкислое. Они оба должны быть в квасе. На одном дрожжевом не квас будет , а брага.
Потом насыпают сахар, ржаной солод или сухой квас, рданые сухари. Запаривают горячей водой, остужают до 30 градусов и вносят закваску. И ждут когда выбродит