Почему после засолки горбуша пахнет немного кислинкой и тиной , как будто немного потухла, но она не тухлая и хорошо

Question

засолена! Это так и должно быть ? *

Answer 1

Появление кисловатого запаха у засоленной горбуши может быть связано с процессами брожения, которые происходят в рыбе во время засолки. Это нормальное явление, особенно если использовались натуральные ингредиенты и отсутствуют консерванты. Главное — убедиться, что рыба сохранила свою свежесть и не имет признаков испорченности.