Дрожжи они живые? Мы в пирожках живых каких то букашек едим?

Answer 1

Ага. Они пищат - а мы их едим! Но пищат очень тихо .

Некоторые микрорганизмы, которые люди употребляют в пищу, действительно остаются живыми и продолжают выполнять свои функции после употребления. К таким микрорганизмам относятся молочнокислые бактерии, дрожжи и другие бактерии, используемые в ферментации.
 
Молочнокислые бактерии, которые содержатся в кисломолочных продуктах, таких как йогурт, кефир, простокваша, сыр, а также в заквасках и пробиотических добавках. В качественных кисломолочных продуктах эти бактерии сохраняются живыми, и их называют пробиотиками из-за их пользы для здоровья, особенно для подержания микрофлоры кишечника.
 
Дрожжи содержатся в хлебе, пиве, вине и пищевых добавках. В свежих и сухих активных дрожжах микрорганизмы живые и активизируются при подходящих условиях, таких как теплая вода и сахар. Однако в хлебе и других продуктах, прошедших термическую обработку, дрожжи погибают, так как высокие температуры (выше 50–60 °C) их уничтожают.
 
Другие бактерии, используемые в ферментации, например, *Propionibacterium* (в сырах) , *Acetobacter* (в уксусе) и *Leuconostoc* (в квашеной капусте) , также могут быть живыми. Во многих ферментированных продуктах эти бактерии сохраняют жизнеспособность, если продукт не подвергался термической обработке после ферментации.
 
Молочнокислые бактерии в пробиотических продуктах обычно сохраняют жизнеспособность и оказывают положительное воздействие на организм. Дрожжи в готовых хлебобулочных изделиях и пиве чаще всего погибают из-за нагрева или фильтрации, но свежие дрожжи, используемые в домашнем пивоварении или хлебопечении, остаются живыми.
 
Таким образом, молочнокислые бактерии и некоторые микрорганизмы в ферментированных продуктах можно считать живыми при их употреблении, если продукт не подвергался термической обработке. Дрожжи могут быть живыми только в исходной форме (сухие или свежие) , но не в термически обработанных продуктах.