Густоватый рассол в квашенной капусте опасен?

Question

Опасен ли слегка загустевший рассол в квашенной капусте (не совсем слизь пока что) , учитывая что капуста стоит всего 36 часов? (И на вкус уже прилично кислая)

Возможно перегрелась т. к не убрали банку когда рядом овощи варили.

По соли 20 грамм на кило капусты, моркови около 65г.

P. s капусту несколько раз протыкал, всё как по инструкции

Answer 1

не должен быть рассол густым. Это просто капустный сок с молочнокислыми бактериями.
Видимо там не только молочномислые, которые образовали слизь.
Я бы не рисковал.
Я капусту не квашу в банке. Квашу в ведре, а потом раскладываю по банкам и контейнерам, Если в банках квасить, то рассол во все стороны польётся