Перевзбитые сливки, что делать?

Question

Взбивала сливки 33%, нужны были мягкие пики, только отвернулась, и вот они немного перевзбились. Что делать? Можно ли добавить еще сливки и немного взбить или не стоит?

Answer 1

До какой степени вы их перевзбили? Если до устойчивых пиков, то и ладно, не критично, а если до разделения пахты и масла, то тут до конца идти. Будут у вас масло и пахта, а на изначальный рецепт заново другую порцию сливок начните взбивать и не отворачивайтесь на сей раз, иначе придётся в магазин идти или планы менять.