Не поднимается бисквит

Question

готовлю по такому рецепту на диаметр 19 см:
5 яиц комнатной температуры
150 гр сахара
150 гр муки
яйца не разделяю, добавляю в них в два приёма сахар и взбиваю до густоватой консистенции желтовато белого цвета, после в два приёма добавляю просеяную муку и перемешиваю лопаткой сверху вниз, в тесте образуются пузыри воздуха.
потом закидываю в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут, так же 180 градусов. после выпечки не достаю бисквит минут 20, но в итоге все равно достаю низкий бисквит.

Answer 1

Вбивайте не до густоватой консистенции, а до растворения кристаллов сахара, минут 7 на хорошей скорости, сахар всыпайте сразу весь, с мукой замешивайте быстро, но нежно, без хлопающих движений, лучше вручную. Замешивать с мукой желательно снизу вверх, как бы поднимая муку, упавшую на дно, лопатку опускаете по стенке посуды и поднимаете, посуду можно слегка наклонить, так замешивать удобней, еще лучше замешивать рукой. Муку всыпайте тоже сразу всю, чем меньше времени уйдет на замешивание, тем лучше.
И не забудьте, тесто заливается в форму не боле, чем на 2/3 высоты

И правильно делаете, что яйца не разделяете, лишня работа и лишня грязная посуда

Answer 2

бисквитное тесто следует взбивать. Оно должно увеличиться в объеме мининум в 2 раза. Выпекают в разогретой духовке, не открывая дверцу т. к. бисквит может осесть