Все о еде
Войти
Регистрация
Подскажите пожалуйста, как сделать так, чтобы свекла не теряла свой цвет (оставалась бордовой) , когда варишь борщ?
13 лет
назад
от
Вероника Моисеева
3 Ответа
▲
▼
0
голосов
Для начала свеклу нужно пассеровать с несколькими капельками уксуса, а лучше соком лимона. Когда она станет мягкой добавлять в борщ. Обычно я пассерую в морковкой и луком, добавляю пару ложек томат. пасты и столовую ложку лимонного сока. Добавляю в суп за минут 15 до конца варки. Цвет всегда насыщенный.
13 лет
назад
от
Элеонора Сорокина
▲
▼
0
голосов
1. Не переваривать свеклу.
2. Добавлять уксус или лимонный сок: кислота не дает свекле терять цвет.
-
А конкретне - зависит от того, как варите. Если сначала варите свеклу отдельно - е нельзя чистить. В кожуре она цвет не потеряет. Чистить уже отваренную.
Если обжариваете и слегка тушите - после обжаривания опять же добавить уксус или лимон. В борщ е - в последнюю очередь.
13 лет
назад
от
Airis Fly
▲
▼
0
голосов
Любой кислый ингредиент, в том числе и рассол от домашних маринадов, уксус, лимонная кислота. только все в меру
13 лет
назад
от
shaulator
Связанные вопросы
1
ответ
Посоветуйте чай? Какой чай вы любите больше всего?
11 лет
назад
от
Александра Володина
1
ответ
Что приготовить если есть: сливки, шоколадка, киви, банан.
9 лет
назад
от
BOB
2
ответа
Как использовать просроченную муку?
8 лет
назад
от
Ольга Бердюгина