Вы готовите пиццу? Какой ваш любимый рецепт?

Question

Я не готовила, боюсь не получится. Посоветуйте ваш стопроцентный рецепт

Answer 1

Да, я готовлю пиццу, и у меня есть проверенный рецепт, который всегда получается. Главное – хороше тесто и правильный температурный режим. Вот мой *стопроцентный рецепт пиццы*, который не подведёт:
 
-
 
##*Тесто для пиццы (тонкое, эластичное, вкусное) *
* (получится на 2 средние пиццы) *
 
? *Ингредиенты:*
- Мука – 250 г (лучше пшеничная, типа 00 или высший сорт)
- Вода – 150 мл (тёплая, около 38°C)
- Дрожжи – 3-4 г (сухие) или 10 г (свежие)
- Соль – 5 г (1 ч. ложка)
- Сахар – 5 г (1 ч. ложка)
- Оливковое масло – 10 мл (1 ст. ложка)
 
? *Приготовление теста:*
1. В тёплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 5-10 минут, чтобы активировались.
2. В большой миске смешайте муку и соль.
3. Влейте дрожжевую воду и оливковое масло, начните замешивать тесто.
4. Вымешивайте 7-10 минут – оно должно стать эластичным и мягким.
5. Накройте полотенцем и дайте подняться 1–1, 5 часа в тёплом месте.
6. Когда тесто увеличится в 2 раза, обомните его и разделите на 2 части.
7. Раскатайте на пергаменте в тонкий круг (3-4 мм) .
 
-
 
##*Томатный соус (очень вкусный и простой) *
* (на 2 пиццы) *
 
? *Ингредиенты:*
- Помидоры в собственном соку – 250 г (или свежие, бланшированные и очищенные)
- Чеснок – 1 зубчик (мелко нарезать)
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Соль, перец – по вкусу
- Итальянские травы – 1 ч. ложка (базилик, орегано)
- Щепотка сахара (если помидоры кислые)
 
? *Приготовление:*
1. Разомните помидоры вилкой или пробейте блендером до однородности.
2. В сотейнике на среднем огне обжарьте чеснок в оливковом масле (30 секунд) .
3. Добавьте томаты, соль, перец, травы и тушите 10 минут до загустения.
4. Охладите перед нанесением на тесто.
 
-
 
##*Начинка (классическая Маргарита или Пепперони) *
- *Для Маргариты:*
 - Моцарелла – 150 г (желательно цельная, а не тёртая)
 - Свежие листья базилика
 - Оливковое масло – 1 ч. ложка
 
- *Для Пепперони:*
 - Моцарелла – 150 г
 - Пикантная колбаса (пепперони) – 80 г
 
-
 
##*Выпекание пиццы*
1. Разогрейте духовку до *250-270°C* (чем горяче, тем лучше, идеально – с камнем для пиццы) .
2. Выложите раскатанное тесто на противень с пергаментом.
3. Смажьте тесто тонким слоем томатного соуса.
4. Разложите начинку.
5. Выпекайте *7-10 минут*, пока бортики станут золотистыми, а сыр расплавится.
6. Достаньте, добавьте свежий базилик (если Маргарита) , каплю оливкового масла – и подавайте!
 
-
 
##*Советы для идеальной пиццы*