Варю мясо впервые по рецептам, эта всплывающая часть не даёт мне покоя, стоит ли мне волноваться насчет этого?

Answer 1

Не расстраивайся у всех так бывает первый раз) . и даже бывает в сотый. надо свой опыт и приспособиться
В следующий раз , мясо закладывай в кипящую воду и через 3 минуты убирай огонь на медленный. стой рядом и убирай пенку- её будет мало, потому что от кипящей воды кровь сразу свернулась. вари на маленьком огне со сдвинутой крышкой= 3-часа. Солить за 30 минут до отключения.