Как делать пирожки с рыбой?

Answer 1

Кстати, вот был я в Вологодских краях, и там рыбу целиком запекали в печи, прямо с костями. И потом неспеша этот пирог разбирали. Под самоварчик или чего покрепче.

Answer 2

тесто+начинка
тесто опарное, для этого сначала чуть подогреть 0, 5л. молока, всыпать 1 ст. л. сахара и  2 пакетика (по 11грамм) сухих дрожжей, все перемешать и поставить в теплое место до появления шапочки. растопить 100 грамм масла или маргарина, дать немного остыть, что бы не обжигало пальцы, смешать муки 2 стакана, для начала, с 2 ст. л. сахара, 0, 5ч. л. соли, туда вбить 2-3 яйца, влить масло, начать вымешивать, вливая опару. муки порой уходит до 3, 5-4 стаканов. Вы ориентируйтесь на отлипание, но слишком много муки не кладите, что бы не забить тесто. затем поставить тесто в тепло на расстойку, обминать 1-2 раза.
начинка - рыба любая ароматная, консервированная или приготовленная путем варки или жарки, с луком. и на выбор - рисом или картошкой. соль, перец, по желанию зелень или специи.

Answer 3

Короче, братан, слушай сюда, как замутить четкие пирожки с рыбой:

Для теста, по чесноку:
- Мука пару стаканов
- Молоко тёплое стакан
- Дрожжи пол пачки
- Яйцо одно
- Масло немного
- Соль щепотку

Для начинки:
- Рыбу любую (хоть горбушу, хоть минтай) отвари и разбери, чтоб костей не было, как на шмоне
- Лук порежь и прожарь до золота
- Все перемешай, посоли, поперчи

По масти делаем так:
1. Замути тесто: все продукты перетри, как на сходняке, пусть час погрется
2. Раскатай лепехи, как будто масть по понятиям делишь
3. На каждую лепеху кидай фарш рыбный
4. Залепи края по-пацански, чтоб не развалились
5. Дай постоять минут 15-20, типа перекур
6. Яйцом сверху намажь, чтоб блестели как золото
7. Кидай в духовку на 180 градусов, минут на 20-25

Как зарумянятся - значит, готовы. Пирожки должны быть четкие, как масть на зоне - румяные, горячие, с душой!

Подавай на стол пока горячие, братва оценит такую хавку!