Ливер сварен, прокручен. Получился фарш сухой. Хочу использовать для начинки пирога. Что добавить чтобы не был сухим?

Answer 1

я в начинкуливер - печенку обжариваю с луком и морковкой, сердце и легкое отвариваю
и все вместе в мясорубку (печень прямо со сковородки, вместе с маслом и выделившимся соком)
добавляю растопленое слив. масло и немного мясного бульона (или просто кипятка)
бульон НЕ от варки сердца и легкого! - для меня они невкусные

почки НЕ добавляю в ливер вобще