Хочется научиться готовить. Работающие на кухне детского сада, откликнитесь?

Question

Хочется научиться готовить также вкусно как вы.
Знаю, что вы у себя на кухне в детском саду используете
во-первых, сборник рецептур (а какой? автор, название? потому как мне сказали, что не все сборники разрешены СанПином) ,
во-вторых, какие-то технологические карты (не знаю что там написано-сам рецепт или просто меню на день? а вам их присылают или как? )
 
просто иногда не знаешь, что приготовить, а так посмотрел в интернете меню сегодня какое в детсаде и приготовил используя рецепт (только вот рецепт из сборника рецептур или из технологической карты? )
 
Что мне нужно -сборник рецептур (тогда какой? автор, название? ) или технологические карты? (тогда где их взять)

Answer 1

Не заморачивайся, тебе же не нужен точный выход блюда, процент отходов и т д. любая книга по детскому питанию подойдет

Answer 2

не поваром, конечно, работаю, воспитателем. Меню составляет медсестра из того, что на сегодняшний день могут привести с базы. Вот, например, по понедельникам нет молока, утром готовят макароны с сыром, чай и булка с маслом. На второй завтрак сок. В обед готовят, например, гороховый суп на тушенке, капусту тушеную с колбасой и компот. В полдник пекут пироги с джемом и дают чай с молоком. А так по утрам каша или молочная лапша. Каши: пшенная, геркулесовая, рисовая, манная, греча+рис, рис+пшено. В обед: борщ, свекольник (борщ, только без капусты) , щи, картофельный, полевой (мясной бульон, картошка, лук, морковь, тертое вареное яйцо, конс. зеленый горошек) , крестьянский (с пшеном) , вермишелевый, с клецками, овощной. На второе котлеты мясные, куриные, рулет мясной с яйцом и луком, тушеная картошка с мясом или курицей, рис с курицей, ленивые голубцы, тефтели. на гарнир греча, рис, макароны, овощное рагу, капуста тушеная, карт. пюре, редко гороховое. На полдник: сырники, котлеты рыбные, рыба в бульоне, в сметане; блины, запеканки творожные, морковные, пироги, ленивые вареники.