Где можно купить костный мозг и как правильно его приготовить?

Answer 1

Спросите на рынке, наверное продают. Либо купите трубчатые кости и достаньте мозг сами.
Для приготовления супа понадобятся:
 
Костный мозг из говяжих костей - 1 кг, помидоры - 6 шт, лук - 1 1/2 головки, чеснок - 2 зубчика, чили - 3 стручка, бульон мясной или куриный - 8 стаканов, лавровые листья - 4 шт, перец черный молотый , соль.
 
Как приготовить:
 
Костный мозг тщательно промыть, залить водой и отварить с 1/2 головкой лука, лавровым листом и солью. Готовый мозг нарезать кусочками длиной в 2-3 см.
 
Помидоры очистить от кожицы и измельчить в кухонном комбайне с 2 головки лука, чили и чесноком. Влить бульон, положить лавровый лист, посолить, поперчить, затем соединить с костным мозгом и проварить несколько минут (можно добавить отварную морковь, нарезанную кружочками) .
 
Подавать суп в горячем виде, заправив несколькими каплями лимонного сока. Можно посыпать мелко нарезанными репчатым луком и чили.