Как правильно сварить рис с добавлением растительного масла, чтобы он получился рассыпчатым?

Answer 1

Ох и советы.
сварите просто рис один к двум воды.
когда закипит - сделайте маленький огонь и не мешайте! пусть пропаривается сам. только легонько проверяйте, чтоб во время выключить, когда вода закончится, чтоб не пригорел.
А масло добавите потом в уже готовый рис - потому как при нагревании масло из боле полезного становится в боле вредное.
В масле очень нужные омега кислоты, а при нагривании увеличивается кол-во трансжиров, которые потом остаются на животике и бедрах.

Answer 2

Крупа выбирается в зависимости от того, какое кушание нужно готовить. К мясу и к рыбе хочется рассыпчатого гарнира, для него нужен рис с длинными зёрнами: из-за малой в нём доли крахмала он практически не слипается. Вобще-то любой рис можно сделать рассыпчатым, если варить по следующей технологии. Замоченный кипятком в течение получаса стакан риса заливается холодной водой, пока закипает вода для варки. Воды берётся в полтора раза больше риса, в неё добавляется половинка чайной ложки соли и растительное масло (полторы столовых ложки) . Рис высыпается в закипевшую воду, которая вновь быстро доводится до кипения, рис потом парится на очень маленьком огне. В супы или для ризотто берётся рис со средними зёрнами. Суши, роллы, запеканки и пудинги готовятся из риса с круглыми зёрнами, так как благодаря излишнему крахмалу он после варки обладает вязкой консистенцией и хорошо слипается. То есть, однозначного ответа, как правильно готовить рис, нет и не может быть. Это зависит от вида (или сорта) риса и того, что хочет получить кулинар. При приготовлении рисовых блюд: знакомого нам плова, экзотических паэльи и ризотто — лучше "нырнуть" в интернет, там будут расписаны и рецепты, и какой рис нужно брать.
 
Если из-за занятости нет времени долго возиться с приготовлением блюда из риса, надо покупать пропаренный рис. Он желтоватого оттенка. Главное его достоинство — он не слипается. Пропаренный рис сохранил все питательные вещества, чего нельзя сказать про полезные: их боле всего в нешлифованном рисе, так как входят они в состав оболочки, которая сдирается. Для диет и самолечения часто пользуются нешлифованным рисом, потому надо знать, что вобще-то неочищенный рис имет коричневый или красный цвет. Чёрный рис — вовсе не рис: это семена влаголюбивой травки с Великих Американских озёр.
 
Для приготовления любого блюда рис промывается. Для этого его насыпают в миску и заливают водой. Потом рис помешивают рукой. Сор и пыль всплывают. Это делают несколько раз, до той поры, пока вода над рисом уже не станет прозрачной. Вода нужна также и для замачивания, после которого рис быстре варится.
 
Тонкостенная посуда для варки риса не годится — он пригорает, в толстостенной — нет. Золотистого цвета добиваются незначительным добавлением кари или куркумы. Если нужно, чтобы в гарнире рис выглядел "зёрнышко к зёрнышку", то по окончании варки его нужно промыть водой.

Answer 3

никогда не промываю рис после варки. всегда рассыпчатый. научилась у турков
 
на дно кастрюльки наливаете постное масло. мелко порезанный лук слегка обжарить. чтобы был белым. затем всыпать 1 дозу риса и обжарить минут 5 постоянно помешивая. затем залить либо гарячим кипятком 2 дозы. либо куриным бульоном . посолить. накрыть и когда выпарится жидкость можно выключать. это очень вкусно

Answer 4

Рис взять лучше БАСМАТИ или длиннозёрный. На сковороде обжарить стакан риса с 1 ложкой столовой раст. масла пару-торойку минут. Затем залить 2 стаканами горячей воды. Посолить. И варить 20 минут с момента закипания , под плотной крышкой. НЕ МЕШАТЬ!

Answer 5

я варю как вермишель- много воды, соль и растительное масло прямо в воду, когда готов сливаю через дуршлаг

Answer 6

Я ставлю кастрюлю примерно на три литра, довожу до кипения, наливаю в маленькую кастрюлю кипяток и опускаю рис, тут же как закипит сливаю воду, ещё раз заливаю кипяток из большой кастрюли в малую с рисом, опять на пару минут, не больше ставлю на огонь, и опять сливаю, в третий раз заливаю кипятком уже с добавлением масла и соли, и тоже две минутки, отходить нельзя.

Answer 7

насыпать в кастрюльку с толстым дном. промыть в проточной воде. налить воды побольше. поварить до готовности. откинуть на дуршлаг. промыть под краном и вернуть в кастрюлю . сдобрить кусочком. слив. масла. а зачем похабить растит. маслом?

Answer 8

Обжарьте рис в масле до нежно-бежевого цвета, кастрюльку лучше брать с толстым дном, залейте кипятком, примерно пальца на два, посолите, на медленном огне до готовности. Просто, вкусно.