В чем содержится Декстрин или пищевая добавка E1400?

Question

В каких продуктах, натуральных или какой-то особой марки содержится декстрин (он же E1400) , и можно купить еду (снеки, воду) с этой добавкой в Москве.

Answer 1

В хлебе. Это так называемый инвертированный крахмал. Его обычно получают нагревом крахмала как при выпечке хлеба. Обладает клеющими свойствами и используется как клей (клейстер) .

Answer 2

Декстрин (пищевая добавка E1400) – полисахарид, отлично растворимый даже в холодной воде. Его получают путем термической обработки кукурузного или картофельного крахмала. Кроме того, декстрин образуется у человека во рту при пережевывании, под влиянием альфа-амилазы на крахмал. В зависимости от вида катализатора декстрины могут быть кислотные или квасцовые. Кроме того, они разделяются на три группы по цвету: белые, палевые и желтые декстрины. А в зависимости от своих химико-физических показателей декстрины делятся на три сорта: высший, первый и второй. В пищевой промышленности декстрин используется в качестве стабилизатора, загустителя, связующего компонента. Благодаря высокой растворимости в холодной воде, он используется как носитель активных ингредиентов пищевых порошков и красящих веществ. Стоит заметить, что весь процесс хлебопечения имет основной задачей превращение нерастворимого крахмала в хорошо усваиваемые организмом декстрины. Другие применения декстрина: - используется для приготовления различных клеящих средств в текстильной, легкой, спичечной, полиграфической обувной промышленностях; - в литейном производстве, как вещество для скрепления формовочного песка; - в стекольной промышленности, при производстве стеклянных волокон – для шлифования нитей непосредственно после их образования; - в легкой промышленности, для повышения густоты красок; - применяется в производстве водостойкой керамики.