Где и когда квашеную капусту называли капустой свободы?

Answer 1

В Америке.
Во время первой мировой войны.
Западное название блюда происходит от немецкого слова «sauerkraut», что в переводе означает «кислая капуста». Во время Первой Мировой войны американские производители засомневались, будет ли продукт с немецким названием пользоваться спросом.
И патриоты американцы попытались заменить немецкое слово sauerkraut на собственное liberty cabbage (дословно – "капуста свободы") .
Через некоторое время на прилавках магазинов появился товар с такой маркировкой - «капуста свободы».

Answer 2

Я погуглила. "Чтобы продать запасы Sauerkraut американские производители придумали маркетинговый ход: блюдо было переименовано в «Капусту Свободы», что звучало гордо и независимо"