Все о еде
Войти
Регистрация
в чем отличие кукурузного от картофельного крахмала?
вкус, вязкость, текстура. вобщем как отличаются блюда приготовленные с их использованием?
ответы из разряда "разницы никакой" не принимаются
11 годов
назад
от
Райбита Vurd
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
Как картошка от кукурузы.
Многие домохозяйки ошибочно полагают, что между картофельным и кукурузным крахмалом никакой разницы нет и оба эти продукта взаимозаменяемы. Это заблуждегние. Каждый продукт имет свои характерные особенности и области применения.
Кукурузный крахмал легко отличить от картофельного по внешнему виду и на ощупь.
Крахмал картофельный абсолютно белого цвета, а иногда он отдает даже в синеву. На ощупь хрустит между пальцами.
Крахмал кукурузный больше похож по консистенции на пшеничную муку высшего сорта, на ощупь – не скрипит, цвет кукурузного крахмала золотистый.
Кукурузный крахмал используется при изготовлении патоки и при приготовлении бисквитного теста и различных кремов, он не дает такого загустения, как картофельный крахмал, поэтому его не следует применять при приготовлении киселей.
При добавлении в кукурузный крахмал воды, получается некрасивая мутная субстанция, поэтому картофельный крахмал используется не только для киселей, но и для приготовления прозрачных супов и соусов, а также из-за своей способности абсорбировать излишнюю жидкость и в кондитерском производстве при выпечке творожных и фруктовых тортов.
11 годов
назад
от
Светлана Медкова
▲
▼
0
голосов
Кукурузная вкусне, можно смесь купить. Называется темпурная мука. Креветки вкусно жарить)
11 годов
назад
от
*Фавна*
Связанные вопросы
1
ответ
Можно ли есть обезжиренный творог при панкреатите?
10 годов
назад
от
Евгений Щербинин
1
ответ
Вкусно ли выйдет, если я возьму фарш куриный, слеплю брусок, сверху смесь майонеза и тертого сыру и на сковороду?
7 годов
назад
от
Александр Сергеев
1
ответ
Ок. ) Всеравно модеры не дадут порассуждать о мясоедстве - с философами. вопрос тогда к вам. +
5 годов
назад
от
Liochka