Хозяюшки, подскижате, как взбить белок с сахаром для куличей. (+)

Question

чтобы он потом на них засыхал корочкой? У меня не получается. получается пена, которая потом липнет и тянется.

Answer 1

3белка на стакан сахара. белки охлаждённые. взбиваем до густой пены, чтобы ложка стояла.
если не взбивается то возможно посуда жирная или хоть капля жира попала или капля желтка. тогда не взобьётся.

Answer 2

Отделяешь белок от желтка, ставишь белок минут на 20 в холодильник, взбиваешь непрерывно, до крепкой пены, сперва без сахара, потом не прекращая взбивать, постепенно всыпаешь сахар.

Answer 3

1 белок+сок половины лимона взбить в пену+постепенно подсыпать 150гр сахарной пудры, взбить до белизны. Покрывать быстро, а то засохнет в кастрюле.