Куда добавляют бальзамический уксус? И в каких пропорциях?

Answer 1

Первые упоминания о бальзамическом уксусе (aceto balsamico) относятся к 1046 году, когда маркиз Бонифацио, владелец замка Каносса, подарил будущему королю Франконии Генриху II маленький бочонок с уникальным продуктом. Тем самым он заложил традицию «королевских подарков» — впоследствии такие бочонки было принято преподносить королям и дворцовой знати. Бочонки с изысканным содержимым говорили о достатке семьи и служили богатым приданым в семьях, где есть молодые особы на выданье.
 
Производство этого уксуса было привилегией ограниченного круга семей аристократии и среднего класса. Единого рецепта не существовало, у каждой семьи были свои «секреты» приготовления уксуса.
 
Называние «бальзамический» возникло потому, что первоначально его использовали преимущественно в медицинских целях, и лишь впоследствии прилагательное «бальзамический» стало использоваться как кулинарный термин. Благодаря его сильному антимикробному и противовоспалительному действию им обрабатывали раны. Он использовался в качестве лекарства Лукрецией Борджиа в 1503 году (первый год Великой Чумы) .
 
Позже открыли и его кулинарные качества — способность придавать пище изысканный вкус. Используют его буквально по капле — для приготовления супов, салатов, десертов, маринования рыбы в самых известных ресторанах мира. Несколько капель этого уксуса прекрасно оттеняют вкус сыра, клубничного салата, обыкновенного омлета и даже мороженого.
 
Я ЛИЧНО НА В САЛАТ ДОБАВЛЯЮ 3-4 СТ. Л. ВМЕСТО МАСЛА ИЛИ МАЙОНЕЗА, но это индивидуально

Answer 2

Очень вкусное сочетани попробуйте! (листья салат обычного+рукалло+огурчик крупной соломкой+соломка потнше подкопчённое красное мясо+бальзамический уксус по вкусу немного+оливковое масло)

Answer 3

Добавляю в салатики из помидорчиков и огурчиков.
Мариную мясо/рыбу
так же сбрызгиваю готовое мясои рыбу слегка
все пропорции на глаз, главное не переборщить.

Answer 4

Я в салаты всевозможные добавляю. Очень хорошо сочетается с мацарелой, рукколой, помидорами. Добавляю на глаз.