почему закрытые в банку огурци в скором времени мутнеют и есть на дне осадок? делала все по рецепту

Answer 1

при засолке огурцов (без уксуса) в рассоле образуется Молочная кислота, она и придает огурцам кисловатый вкус. Но при длительном хранении эта самая кислота выпадает в осадок ил придает мутность рассолу. Это все нормальный процесс заквашивания продукта и волноваться не надо.
 
А вот если ваши огурцы маринованные, т. е в них уже добавлена кислота в виде уксуса, то ни какой мути и осадка быть не должно, если есть помутнение , то это может быть плесень, вот это опасно.