Какие специи и травы несовместимы друг с другом, убивают вкус друг друга или производят что-то третье, не аппетитное?

Question

например, чеснок и паприка - совместимы?

Answer 1

Чеснок и паприка вполне совместимы, и даже присутствуют совместно в магазинных различных приправах для шашлыка, тушеного мяса. Как-то затрудняюсь назвать несовместимые, потому что применяю обычно традиционные рецепты и пропорции. Гвоздику, действительно не всюду надо впихивать и не помногу, а также много лаврушки может испортить вкус блюда.

Answer 2

Возможно корица несовместима с чесноком, так как преимущественно используется со сладкими десертами. Чеснок в принципе может забить все ароматы.

Answer 3

Гвоздика-везде, кроме маринада.
А правильная комбинация соли и сахара-это и есть вкус.

Answer 4

Уж совсем не совместимых не встречал, просто есть такие специи при которых добавление других не имет смысла (аромат одних перебивает другой) . Есть ещё собственные предпочтения (вот я люблю кинзу листья, зиру, а другие их на дух не переносят) . А самое главное на мой взгляд чувство меры при их использовании и совместимость с продуктами (например я не когда не положу чёрный перец в борщ)