Специалисты подскажите пожалуйста. Моя бабушка при жарке маслят всегд посыпала их мукой и затем добавляла сметану, в

Question

инете в рецептах не нашла такого рецепта. И еще запах жаренного лука не перебивает запах самих грибов?

Answer 1

Лук дополняет вкус грибов!
Правильно делает, что муку добавляет.
Готовьте по своему вкусу и логике, а не по рецептам, да ещё с нета!

Answer 2

Если мясо или грибочек посыпать мукой и обжарить , а потом добавить несколько ложек бульона , сметаны или сливок , то за счёт муки получится густая сливочная подливка ) Такая нямка ! )

Answer 3

Делайте с чесноком. Он отлично с грибами играет. Я бы мукой не посыпала. Соус и так отлично загустет.

Answer 4

насчет лука-это на Ваш вкус. а бабушка посыпала мукой, добавила сметанки. и получился однородный по консистенции соус, и сметана не свернулась. верно? и Вам на будуще-чтобы сметана не сворачивалась-добавляйте её в уже затянутое мукой блюдо.

Answer 5

. ) А интернет теперь вершина разума планетного?
 
Лук ничего не перебивает, если используется в разумных пределах, но добавляет вкус и аромат.
Все мягкие трубчатые грибы довольно влажны, и без муки сметана просто свернется в масле и соскользит по грибам.
Единства соуса и грибов не получится.
А мука и влагу примет, и контактность обеспечит, и расслойку предупредит.

Answer 6

Это интересно) Я попробую. Думаю, бабушка была права. А вот насчет лука. Когда готовлю просто жареные грибы, то люблю и вкус жареного лука в сковородке. А вот когда делаю жульен, ни лук, ни курицу в него не кладу. Мешают они в нем, на мой вкус.