Почему в самолетах предлагают только яблочный, апельсиновый и томатный соки? и никаких других! ?

Answer 1

потому, что это самые популярные в покупках.
по статистике
если 1 пассажир любит сок манго, ради него пакет никто закупать не будет)

Answer 2

в девяностые годы было иначе. "дьюти фри" прямо в полёте продавали с тележки- духи и алкоголь.