Термофильные дрожжи - это быстродействующие или все сухие в пакетиках?

Question

Да вот прочитала про вред термофильных дрожжей вплоть до рака. Хлеб сама пеку.

Answer 1

Термофильных не существует - по крайней мере сахаромицетов. Так что не заморачивайтесь и пеките хлебушок на здоровье. Воздействие на больной желудок есть, но не от дрожжей, а от приготовления хлеба - изжога от свежевыпеченного с коротким временем расстойки. А закваска - любая ! -содержит те же дрожжи и кислотобразующие бактерии, что придает вкус хлебу.

Answer 2

Это и сухие, и живые. Вред, явно, преувеличен. Точно так же как польза зеленого кофе. Хлеб можно на закваске печь.