здравствуйте! вопрос про пиво, отвечать только знатокам! )

Question

что пиву придаёт горький привкус? я постоянно покупаю хороше пиво) на это деньги не жалею) всегда сматрю на состав, различие и тд.

Answer 1

Хмель
Горечь, вносимая в пиво положенным туда хмелем, зависит от трёх основных факторов (не считая количества) :
- содержание альфа кислот в хмеле,
- времени кипячения,
- плотности сусла, как фактор степени растворимости изомеризированных альфа кислот.
Если о первом все всё знают, то дальше иногда начинается путаница. Советы типа «клади XX грамм на YY литров сусла» почти никогда не сопровождаются словами « и вари NN минут». Хотя обычно если в рецепте не указано время, то имется в виду 1 час для горечи и 15-20 минут для вкуса. А вот то, что горечь пива сильно зависит от начальной плотности пива – про это редко кто вобще начинающим удосуживается напомнить.
 
Ниже - кратко как расчитывать горечь пива. Кому математика не нравится – переходи вниз к упрощённому расчёту.
 
Для точного расчёта горечи пива в единицах IBU (Международная Единица Горечи) существует блестящая формула Тинсета (Glenn Tinseth) :