Коптим скумбрию холодным способом в коптильне, почему то она у нас не желтет, почему?

Answer 1

А продукты копчёные нормальным способом не жёлтые. ) Хотя от дров, конечно зависит. То, что продаётся яркого золотистого цвета от рыбы, окорочков и до сала - фактически фальсификат.
Так что респект вам, за качественный товар. По иде боле золотистый цвет дают ольховые опилки. Ну а опилки хвойных пород не применяются вовсе.