нужно ли закрывать крышкой мясо при жарке на сковороде? И зачем?

Question

Как мясо пожарится боле мягким: с закрытой крышкой или с открытой?

Answer 1

Если вы хотите мясо потушить, чтобы оно было мягким и тушилось в собственном пару, то крышку нужно закрывать. Не закрывают крышкой мясо, когда хотят именно зажарить до корочки, что не очень полезно.