Как определить содержание метанола СН3 ОН в виноградном вине домашнего изготовления?

Answer 1

В домашних условиях - практически никак (ну разве что газовый хроматограф домой купить) . . Но оно и не надо - легенды о якобы бешеном накоплении в винах метанола - это всего лишь очередной бред дилетантов. Чтоб не быть голословным, приведу цифры. Их у меня много. В обычных винах из здорового винограда европейских сортов метанола обычно не боле 50 мг/л. В винах из гибридных сортов типа Изабеллы, Лидии и др, а также в винах из подгнившего винограда содержание метанола может (подчеркиваю - МОЖЕТ, но далеко не обязательно) т возрасти в десяток раз - до 500-600 (больше практически не бывает) мг/л. Если есть желание - могу расписать причины накопления, механизмы, реакции и т. д. Сответственно, если человек выпьет в сутки литр, ну пусть два (больше физически не сможет) вина - максимальная доза, которую он сможет получить - это 1 г. Много это или мало? Прикинуть можно по цифрам, которые есть . Кроме того, следует еще отметить, что вместе с 1 г метанола человек пример минимум 200 г этанола, который, являсь основным антидотом, банально не дает метанолу всасываться в кровь.