Почему абсент поджигают? Зачем?

Answer 1

1. Не всегда поджигают, это лишь один из способов подачи этого напитка.
2. Таким образом можно получить пары абсента или нагреть сахар на специальной ложечке. Так же при этом выгорает спирт и абсент теряет в крепости.
Еще абсент можно пить в чистом виде, разбавлять холодной водой или подавать со льдом.

Answer 2

Доводят до нужно консистенции : )
В тёмно-синем лесу, Где трепещут осины, Где с дубов-колдунов Облетает листва, На поляне траву Зайцы в полночь косили И при этом напевали Странные слова.