как посолить кижуч? можно ли не отделять от костей?

Answer 1

Готовлю состав: 2 части соли и одна часть сахара+специи для рыбы. Этим составом натираю рыбу и складываю в емкость с крышкой стоит в холодильнике сутки, а потом уж часть замораживаю. Кости можно не отделять Но если большая рыбина то лучше разрезать по хребту на 2 части

Answer 2

можно не отделять от костей, я делаю так: варюмаринад-соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздика, кориандр-все это закипятить, остудить, туда куски рыбы. 8-12 часов и ммм. рыбка готова) можно сухой посол-сахар плюс соль-рыбу завернуть в тряпочку.