Все о еде
Войти
Регистрация
Кто знает наверняка? При заморозке творога, структура белка нарушается или нет?
Просто беру у молочника из деревни, не магазинный, а натуральный быстро портится, приходится замораживать. . Вот задумалась о белке. .
10 годов
назад
от
Павел пимшин
1 ответ
▲
▼
0
голосов
А что будет с того, что белок поменяет свою структуру и как? Он ведь не перестанет быть белком. Начнём с того, что в твороге белок не "творога", а молока. Это белок прошедший биохимическую и тепловую обработку - независимо от того заводской он или домашний. Молоко вначале сквасили, а затем нагрели. И меня тут пару дней назад с пеной у рта убеждали (не помню кто) , что в адыгейском сыре белок бесполезен т. к. поменял свою структуру (редкостный бред кстати обоснованный безграмотностью) .
Так что вашему белку в твороге уже ничего не грозит. Тем боле заморозка - это метод консервации. Мясо ведь в холодильнике не становится капустой.
10 годов
назад
от
Денис Медведь
Связанные вопросы
3
ответов
Хочу приготовить что-то из баклажанов. Посоветуйте!
13 годов
назад
от
Полина Тавризян
1
ответ
Навеяно комментариями: Как можно выкидывать куриную кожу, даже отварную?
2 годов
назад
от
ИНГА
1
ответ
Это правда, что на рынке продавцы побьют, если достать нитратомер?
4 годов
назад
от
Тамара Войтович