Какой у вас рецепт малосольных огурцов?

Answer 1

Огурцы вымыть, срезать концы. В емкость - огурцы, порезанный чеснок, укроп. Залить рассолом: на литр воды столовую ложку с верхом соли.
День постоять на воздухе, затем в холодильник. Через пару дней готовы.

Answer 2

кипячу воду 2 столовых ложки соли на литр воды - и чеснок лаврушку и укроп кладу прямо в горячую воду вместе с огурчиками \\ крупные режу пополам \\
можно добавить листья хрена смородины вишни имбирь - готовы на следующий день

Answer 3

1:1:1 огурцы (килограмм) -соль (столовая ложка) -вода (литр) . Укладываю огурцы в банку, перекладывая листьями (хрен, смородина, вишня, укроп) и чесноком, заливаю теплым рассолом, сутки-двое в тепле, потом в холодильник.

Answer 4

самый лучший рецепт, который я пробовала.

отрезаю попки с обоих сторон,
кладу на дно кастрюльки пополам разрезанный пучок свежего укропа,
несколько кусочков свежего сладкого перца и 2 кусочка острого,
головку чеснока очищаю, каждый зубчик нарезаю кладу на дно,
выкладываю огурцы ,
2-3 раза прокладываю свежим укропом ,
еще несколько кусочков сладкого перца, чеснока (укропа и чеснока использую много )
делаю рассол: на 1л воды 2ст. л соли и 1ст. л сахара,
когда закипит выключаю и сверху наливаю буквально гр 15-20 уксуса,
все огурцы залить рассолом ( горячим) и накрываю крышкой оставляю на кухне в тепле на 2-3 дня
, сами увидите начнется процесс брожения, на 3 день огурцы поменяют цвет и будут (как соленые огурцы) ,
все потом убираете в холодильник, там они дозреют. попробуйте так, не жалейте чеснок и укроп.
на 2кг огурцов у меня уходит 3 пучка укропа и 2 больших головки чеснока.

Answer 5

Малосольные огурчики

Что нужно:

Огурцы средние -2 кг,
Укроп - 50 гр,
Чеснок - 1 головка,
Перец чили красный свежий (можно и сухой) - 1 стручок,
Перец черный горошком - 2-3 щепотки.
Если у Вас есть листья смородины, или хрена - кладите их тоже смело!

Рассол:
Вода бутилированная (или холодная кипяченная) - 1 литр,
Соль - 2 ст. л. без верха.

Как делать:

Желательно брать крепенькие огурчики с пупырышками. Огурцы хорошо промыть под проточной водой и замочить в чашке с водой на 2-3 часа. Это делается для того, чтобы огурцы стали твёрже.
Через- 2-3 часа воду слить, у огурцов срезать кончики с двух сторон ("попки" по-русски выражаясь) . От этого они лучше просаливаются и уходит горечь.
На дно эмалированной кастрюли (у меня была 4-х литровая) выложить часть укропа, нарезанные пополам зубчики чеснока, перец горошком, нарезанный тонкими колечками перец чили.
Поверх специй уложить часть огурцов, затем снова специи - огурцы, и так до конца.
В самом конце огурцы накрыть веточками укропа. Если у Вас есть листья смородины или хрена, тоже добавьте в кастрюлю, от этого Ваши огурцы только выиграют. Хрен придаст хрусткость, а смородина - аромат.
Для рассола смешать бутилированную воду с солью.
Огурцы залить рассолом (огурцы должны быть полностью залиты рассолом, мне хватило 1 литра рассола) , прикрыть сверху блюдцем, чтобы все огурчики утонули и не выглядывали на поверхности. Кастрюлю прикрыть крышкой (только прикрыть, чтобы огурцы "дышали") и оставить при комнатной температуре на 3 дня ( у меня стояли на кухонном столе) Через три дня убираем в холодильник, охлаждаем и хрустим!

По поводу рассола. 1 литр воды и 2 ст. л. соли - это норма рассола, если солите больше кол-во огурцов, рассола, естественно, нужно больше, всегда придерживаемся этой нормы.
Я заливаю огурцы холодным рассолом, мне так больше нравится, они боле жесткие и хрусткие.
Но можно залить и горячим рассолом (т. е. в горячей воде растворить соль) , тогда огурцы держим при комнатной температуре только сутки, охлаждаем в холодильнике и едим. При горячем способе просаливаются огурцы быстре, и можно их есть уже через день. Но и получаются они боле солёные, т. к. заливаете горячей водой, и огурцы сразу впитывают в себя соль.
И ещё вычитала вот такую информацию: если огурчики у Вас маленькие - берём 1, 5 ст. л. соли на литр воды, если средние - 2 ст. л. соли без горки, если крупные - 2 ст. л. соли с горкой!
Малосольные огурцы хранить только в холодильнике!
Всё! Хрустите на здоровье! ) )