люди помогите очень! кто знает рецепт теста которое можна раскручивать ( раскатывать) рукамт для пиццы?

Question

Народ работаю в пиццерие хотим разработать тесто для раскатки ' раскрутки' руками помогите кто что знает кто чем может, типа как в ' дото' пицца, заране огромное спасибо друзья .

Answer 1

я месила из дрожжевого, муки побольше, растительное масло немного чтобы не липло к рукам, сорт муки имет значенья, и дольше месить минут 20-30 руками. можно бить. через время можно раскатывать.

Answer 2

но что вам сказать она должна быть на воде почти не сладкой и по-круче замешанной тогда е можно и руками крутить и хорошо вымешивать (с этим машины справятся) . но я люблю когда лепешка сладкая а в пиццериях она практически безвкусная ( поэтому делаю сама и только свою)