Нужно ли перед варкой кидать очищенный картофель в холодную воду?

Question

Очищенный картофель перед варкой рекомендуют кидать в холодную воду, чтобы он не темнел. Я провел эксперимент и положил одну картофелину в воду, а другую нет. Картофелина, которая лежала на открытом воздухе потемнела только через 4 часа. Так стоит ли заморачиваться или нет?

Answer 1

Картофель моется дважды- перед очисткой и после не. Опуская очищенный картофель в воду вы не только предохраняете его от потемнения, но и способствуете его чистоте: как бы вы хорошо не вымыли его, все равно есть риск, что частицы земли остались на кожуре и вы их руками переносите на очищенный клубень. В воде эти частицы почвы просто смываются.
А вам что, трудно в миску налить воды и опускать в не картофель?

Answer 2

Правда, современный картофель содержит так много химии (а может в нем просто меньше крахмала стало в составе) , что темнет не так быстро как раньше, так что класть во время чистки его в воду совсем не обязательно, достаточно просто ополоснуть перед варкой и все. Так что делайте как вам удобно.