Дайте совет. Как правильно делать сырники, чтобы они не разваливались вовремя жарки?

Answer 1

Для того, чтобы приготовить сырники необходимо: 600 г творога, 2 куриных яйца, четыре столовых ложки сахара (без горочки) , 1 стакан + 2 столовых ложки муки, растительное масло. 1. Для приготовления теста для сырников, тщательно перемешать творог, сахар, яйца и стакан муки. 2. Смоченной в холодной воде столовой ложкой набрать творожную массу и обвалять с двух сторон в муке и вылепить лепешку (для этого как раз и пригодятся оставшиеся 2 столовых ложки муки) . 3. Выложить сырники на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривать на среднем огне с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки. 4. Подавать на стол сырники со сметаной или вареньем.

Answer 2

Ну если отбросить технику жарки - тут всё дело в муке. Чем больше муки тем проще жарить и легче соблюсти правильную форму сырника.
 
А чем меньше муки - тем сырники вкусне.

Answer 3

А я вместо муки и в творог, и для панировки использую манную крупу. Тоже нравится.

Answer 4

Я на 700 грамм творога кладу 1 яйцо, 2 ложки муки, чуть присаливаю, 4 ложки сахара. Творог с сахаром обычно начинает становиться жидким. Чтобы этот неприятный момент избежать и не получить на сковороде расплывшуюся массу надо добавлять сахар в самым последний момент - когда масло на сковороде уже начинает сквочать. Быстренько добавили сахар, скатали одинаковые шарики, чуть их приплюснули, слегка обмакнули с двух сторон в муке и на горячую сквородку. 2 минуты и сладкие, воздушные сырники без соды и разрыхлителя готовы.

Answer 5

Творог нужен хороший, не слишком жирный и не слишком рассыпчатый.

Answer 6

Все зависит от качества творога. Не используйте творог с добавлением растительного масла. Продают, оказывается, и такой. Добавляю яйцо, манки на глаз, чуть соли и немного сахара. Консистенция немного жидковата, но не беда. Формирую сырники прямо на сковороде лоаткой. Переворачиваю когда хорошо схватятся. Удачи.

Answer 7

муки добавить и яйцо и формовать овальчики пока не почувствуете в руках что не развалятся и не сразу переворачивать пусть прихватятся хорошенько, но на медленном огне. а то подгорят.