Все о еде
Войти
Регистрация
Как заквасить самую вкусную квашенну капусту? Смотрела рецепты в интернете, хочу знать ваши.
12 годов
назад
от
Любовь Черноусова
3 Ответы
▲
▼
0
голосов
капусту тонко шинкую, морковь на тёрке, пересыпаю солью и мну до появления сока. перекладываю в бак и утрамбовываю, периодически протыкаю.
12 годов
назад
от
Sasha Dyubailo
▲
▼
0
голосов
На 3 литровую банку 1л 200г кипячёной холодной воды. 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки мёда. Шинкованую капусту с морковкой уложить в банку не плотно и залить рассолом. Через 2-3 дня капуста готова.
12 годов
назад
от
Виктор Соленый
▲
▼
0
голосов
САМАЯ вкусная за три дня не получится! Извините, кто любит "быстрые" рецепты. ) Сама капуста, во-первых, должна быть не летня, а осення, беленькая и сочная. Добавки к капусте могут быть самые-самые разные: просто морковка, а также лавровый лист, душистый перец, свекла, лук, чеснок, яблоко, клюква. Заквасить капусту можно вобще без ничего, только капуста и немного соли, и она будет вкусная. Вся "фишка" в том, что сначала капуста квасится два (три, четыре, зависит от температуры) дня в тепле, пока не появится легкая-легкая кислинка, а потом е нужно поместить в холод (погреб, нижня полка холодильника) как минимум на 3-4 недели. Капустная масса не должна содержать пузырьков воздуха, даже если она не очень сочная, - ну добавьте немного воды с солью. Конечно, е нужно периодически протыкать до дна либо длинным ножом, либо заостренным колышком, чтобы заквашивание шло равномерно. Сколько положить соли - ну да, есть масса рецептов в интернете, главное, что соли не должно быть много, иначе молочнокислого заквашивания не получится. Вот только при таком - долгом холодном - заквашивании получится нужный вкус - "резкий", щиплющий за язык, пробуждающий аппетит, но не вызывающий изжогу! То, что нужно! ) Приятного аппетита!
12 годов
назад
от
Руслан Городничий
Связанные вопросы
2
ответов
Можно ли, есть колбасу с белым налетом на оболочке?
6 годов
назад
от
Елена Ануфриева
2
ответов
купила вот такие хлопья (см внутри) что можно вкусного приготовить?
12 годов
назад
от
Вадим Гульчук
2
ответов
Форма для торта
5 годов
назад
от
delove