Свиной жир и свиное сало- это одно и тоже?

Answer 1

Не совсем. Вокруг внутренностей поросёнка существует ещё весьма толстая жировая прослойка. Её никогда не засаливают "на сало". Обычно её перетапливают на смалец и шкварки. Называют обычно "нутряной жир".
Вобще же под словами "свиной жир" имеют ввиду именно смалец, а под словами "свиное сало" именно прослойки подкожного жира. Естественно оба этих словосочетания могут обозначать свиную жировую ткань вобще (тут не мясо, а один жир) .

P. S. Я встречал нафуфыреную дуру на рынке лет так хорошо за 18. Вроде бы уже должна опыту набраться, и хотя бы знать, что солёное и копчёное сало на рынке не продают там же где и свеже. Купила у продавателя здоровенный шмат свежайшего свиного сала с прорезью со словами "а это точно САЛО? ". Отошла в свободное место, попробовала (! - без ножа) , и тут же чуть ли не швырнула в лицо продавцу со словами "я просила у вас сало, а вы мне жир продали, он совершенно не солёный".

Бывает и так.