Хотела задать, может и глупый, вопрос. Может ли сгущенка в открытой банке уменьшиться в объеме? (т. е. иссохнуть? )

Answer 1

. Конечно.
Испаряется из неё влага, т. е, вода. При этом увеличивается концентрация остаточного сахара, который и застывает сверху характерной корочкой.
Если таковой в банке не наблюдается при изменении объёма, то это уже вопрос об ещё одном едоке, кроме главного )

Answer 2

она если открытая стоит в холодильнике- коркой засахаривается сверху и всё нормально. А если не в холодильнике открытая- там вырастает плесневый гриб (проверено в пионерлагере лично)