Почему свернулось масло в креме для заварных пирожных?

Question

крем вкусный густой но свернулось масло! а если поставить его в холодильник крем станет гуще?

Answer 1

Скоре всего это происходит из за качества масла. Но эту погрешность можно исправить, добавив в крем какао порошок, он заберет в себя всю отщелкнутую жидкость и сработает как загуститель. От этого крем будет еще вкусне.

Answer 2

Потому как масло было холодным, а вы его смешали небось с ингредиентами в таком виде или попытались, а должно было быть мягким и как при комнатной температуре. Вы должны были его прогреть на паровой бане до комн темп-ры, как до кашеобразной формы. Но я обычно на секунды ставлю емкость в микроволновку.