Купил муку Алтайскую. Замесил тесто тугое, такое никогда не делал, через 30 минут оно течет и к рукам липнет. вымешиваю

Question

Снова вымешиваю, все мука уже не вмешивается, 30 минут все по новой. Короче пол дня месил, оно плывет и все. При вымешивании получается как слоеное, уже отлежалось, раскатывать а на нем пузырьки как на слоеном. Кто то встречался с такой мукой. Купил то еще 10кг, думал раз на машине, что бы не бегать. Пельмени которые сварил, свежие отличные. а из морозилки все полопались. Кто встречал? И что в нем не так?

Answer 1

не надо долго месить, в вашем случае надо просто дать тесту время расстояться. И еще соблюдайте пропорции, жидкости 300 мм (яйца входят в жидкость) на 500 гр (на весах) муки примерно и дрожжей свежих на это количество примерно 20 гр.