Красный цвет борща

Question

Почему, яркий насыщенный цвет борща становится бледным? Как сделать что бы борщ остовался ярко красным?

Answer 1

Цвет борща зависит от свеклы . Свекла должна быть сорта темно бордового насыщенного цвета . Кислота тоже помогает раскрыться цвету, но добавлять е (лимонный сок или уксус) надо когда свеклу тушат . Потому что для правильного борща свеклу надо тушить отдельно и добавлять е минут за 10 до того как борщ будет готов

Answer 2

Никакого уксуса! Макс - лимонный сок и томаты, хоть яблоко потрите без кожуры - в них достаточно кислоты.
Обжарить свеклу + 1 ч. л. сахара. Добавлять в борщ за 3-5 мин. до конца варки.
А, капуста сильно осветляет борщ - добавляйте меньше капусты.

Answer 3

Я пережариваю лук и морковь, потом добавляю тертую свеклу, пережариваю. Затем немного тушу и кладу в кастрюлю, добавляю 0. 5 чайной ложки лимонной кислоты.