Приготовление, овощное рагу?

Question

Доброе время суток, если ли смысл при приготовлении овощного рагу обжаривать картофель, чтобы он не развалился при тущении и сохранил форму?

Answer 1

кабачки — 3 шт. (небольшого размера)
свежий болгарский перец — 2 шт.
морковь — 2 шт. ( небольшого размера)
репчатый лук — 1 шт. (среднего размера)
свежие помидоры — 4 шт.
свежая петрушка — пучок
соль и черный молотый перец — по вкусу
растительное масло — для жарки
Приготовление:
Лук очистить от шелухи, помыть и мелко нарежьте. Морковь почистите, помойте, разрежьте на четыре части и нарежьте четвертинками (крупно) . Обжарьте морковь и лук до мягкости на сковороде с предварительно разогретым растительным маслом. Болгарский перец помойте, очистите от семян и нарежьте крупными кусочками. Отправьте перец в сковороду к овощам. Кабачки очистите от кожуры и нарежьте крупно кубиками, добавьте на сковороду, посолите овощи и хорошенько перемешайте. Тушите под крышкой до тех пор, пока выделившаяся из кабачков жидкость не уменьшится в объеме примерно в два раза. Помидоры помойте, нарежьте крупными дольками и отправьте к овощам. Петрушку порубите. Зелень добавьте за пять минут до готовности. Всё хорошенько перемешайте.
Всё, наше рагу из кабачков готово. Дать ему немного настояться, остудите и подавайте к столу.
Приятного аппетита