Все о еде
Войти
Регистрация
почему пельмени при варке разбухают
8 годов
назад
от
ирина1993
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Тесто, покрывающе пельмени, состоит из крахмала и клейковины- субстанции не растворимые в холодной воде, плотность крахмала выше, чем у воды и сырые пельмени и вареники опускаются на дно, но в воде горячей гранулы крахмала становятся пористыми и начинают впитывать воду, что объясняет почему пельмени разбухают при варке и плотность теста, сответственно, уменьшается.
8 годов
назад
от
Даша Боровик
Связанные вопросы
4
ответов
у пирога верх белый. Мука, тесто или положение в духовке -в чем причина?
12 годов
назад
от
Иван Полюля
1
ответ
как сделать мясную подливку густую и вкусную. к гречке
7 годов
назад
от
Евгений Р
2
ответов
тесто на сметане без яиц и дрожжей
10 годов
назад
от
Любовь