Как сделать пирожки из дрожжевого теста румяными?

Question

Делаю в духовке (жарить в масле не хочу) . Пирожки пропекаются, снизу не пригорают, но сверху остаются бледными, цвета сырого теста.
Перед выпечкой сверху смазываю яйцом.

Answer 1

Никогда не смазываю пироги ДО посадки в печь, только за минуту до готовности. Бабушка учила мазать взбитым желтком или взбитым белком (гоголь-моголь) , если пироги сладкие.

Answer 2

Смазать их взбитым яйцом или крепким чаем.

Не заметила дополнение. Возможно стоит поменять полку или немного не додвигать притивень до конца, что горячий воздух свободно проходил на верх.