Все о еде
Войти
Регистрация
Что происходит когда СОДА гасится кипятком ?
8 годов
назад
от
Мария Ким
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Происходит термическое разложение соды при температуре свыше 60 *С. Т. е. тоже "гашение", но без образования ацетата натрия как при гашении уксусом. При чём сода в этом случае разлагается полностью с выделением углекислого газа. Также образуется карбонат натрия и вода.
Точно такое же разложение происходит при нагреве соды в составе теста. При чём и в гашёной уксусом соде на самом деле прореагировала далеко не вся сода. И именно она придаёт пышность тесту выделяющимся при термическом разложении уклекислом газом.
8 годов
назад
от
Мента Пиперита
Связанные вопросы
1
ответ
У теста для ватрушек получается пониженный объем. Почему это происходит?
9 годов
назад
от
Галина Борисова(Курилович)
1
ответ
Печенье? или торт?
1 год
назад
от
|Princess|
2
ответов
Как правильно готовить бобра ? Что лучше из него сделать ?
11 годов
назад
от
Надежда Литвинюк