Используете ли вы в готовке куриный топленый жир?

Answer 1

Конечно используем, это же очень полезный, даже можно сказать безценный продукт! И гусиный тоже, но он и дороже и востребованней. Но только от домашних птиц, конечно.
В первую очередь стоит отметить, что куриный жир оказывает благоприятное воздействие на состояние сердечной мышцы и стенок сосудов. Раньше считалось, что употребление куриного жира может стать причиной повышения артериального давления, однако это предположение было научно опровергнуто - данный продукт не оказывает никакого влияния на давление.

Кроме того, ученые доказали, что полезные свойства, которыми обладает куриный жир, напрямую связаны с присутствием в его составе специфического куриного белка пептида, а также особых экстрактивных веществ. Благодаря таким компонентам куриный жир способен стимулировать работу желудка.

В курином жире содержится значительное количество так насыщенных, так и ненасыщенных жирных кислот. Именно ненасыщенные жирные кислоты приносят наибольшую пользу, так как оказывают благоприятное действие на очень многие процессы - холестериновый обмен, рост клеток кожи, а также многих других. Кроме того, ненасыщенные жирные кислоты очень положительно влияют на состояние кожи. Стоит отметить, что особенный дефицит ненасыщенных жирных кислот наблюдается в раннем возрасте. Поэтому блюда, в состав которых входит куриный жир, обязательно должны присутствовать в рационе питания детей. Но важно павильно его вытапливать.