Почему квас, как желе?

Question

Делал квас в стеклянных банках и в пластиковой канистре! В стекле все хорошо, а вот из канистры текла густая жидкость! Оставил остаток для следующего замеса, сделал, И-и-и-и в стекле всё также, а в пластике ЖЕЛЕ, которое уже не льётся, а вываливается!
Состав: вода, сусло, хлебные корки, изюм, курага и квасной остаток от прошлых порций, в качестве дрожжей.
С не терпением жду ответа (желательно химика) , к стати, канистра закрывается герметично, мож в этом дело?

Answer 1

простой ответ в стекле нету воздуха из за этого процесс брожения действует как положено но пластик иногда выделяет воздух которым лучше не дышать из за этого в процесс брожения происходит ошибка и не дает половина бактериям бродиться