Все о еде
Войти
Регистрация
как сварить очень крупный кускус
7 годов
назад
от
Елена Кольцова
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
Кус-кус (сouscous) - национальное блюдо жителей Магриба (Северной Африки) и Сахары. Кус-кус состоит из манной крупы и пшеничной муки. Для приготовления кус-кус манную крупу высыпать на большое слегка вогнутое блюдо, предварительно напиленное мукой, сбрызнуть е холодной подсоленной водой (для этого лучше использовать пульверизатор) , затем обеими руками делать вращательные движения, перекатывая крупу по кругу до образования первых крупинок кус-куса. Затем, добавля после нескольких прокаток то воду, то муку до тех пор, пока крупинки кус-куса не увеличатся, превратившись в маленькие шарики. Просеять крупинки кус-куса сначала через сито с крупными отверстиями, затем через сито с мелкими отверстиями. Зерна, которые останутся в последнем сите, и будут использованы для приготовления кус-куса. В Сенегале кус-кус готовится в специальной посуде кускусире, где в нижней части тушится мясо с овощами, а крупа кус-кус готовится в верхней части на пару. Отверстия в верхней части кускусира должны быть достаточно мелкими. Если отверстия слишком большие, на дно посуды укладывают тонкую ткань.
Сейчас во многих магазинах можно купить упаковки с полуготовой пропаренной крупой, которую достаточно залить кипятком. В готовый кус-кус для остроты добавляют хариссу - жгучую пасту из чили, чеснока, семян кориандра и тмина. Эту пасту иногда используют для маринования мяса, с которым подают кус-кус
7 годов
назад
от
BOND 007
▲
▼
0
голосов
Вобще-то, кускус варится на парУ.
Чем крупне - тем дольше.
Сейчас можно и в микроволновке его попытаться отварить - замочить на полчаса и потом разогреть на максимуме пару минут.
7 годов
назад
от
С С
Связанные вопросы
1
ответ
На какое время Вам хватит 10 кг свинины?
3 годов
назад
от
лапище-перигей
3
ответов
Как в домашних условиях сделать сухофрукт из яблок, что бы потом сварить компот*?
12 годов
назад
от
Dolby Digital
1
ответ
Будут открыты в новогодние дни с 1 по 11 января эти заведения? Аптека, парикмахерская, магазины, торговые центры?
8 годов
назад
от
Наталья Садовничая